Aceptado significa que el servidor por el que envías tomó el mensaje para entregarlo. No demuestra que llegara a la bandeja de entrada ni es una confirmación de lectura. Un rebote indica que la entrega falló. Una carga de la imagen o un clic indican que algo pidió los elementos de seguimiento: puede ser una persona o una máquina.
La señal más fuerte de recepción es algo que el destinatario hace a propósito, como responder. Si necesitas una prueba formal para un contrato o un tribunal, usa un servicio pensado para ello, como el correo electrónico certificado o un servicio cualificado de entrega electrónica, y comprueba qué admiten las normas de tu país.